济南航空货运途中，运输水果及蔬菜确保品质的方法:

1. 调整二氧化碳浓度
适当的二氧化碳浓度可以延长果蔬的保鲜保鲜期，大大提高贮藏质量。通过聚乙烯薄膜袋中水果和蔬菜的呼吸作用，可以降低氧气含量，增加二氧化碳含量，从而调节气体。
2. 运输过程中的灯光控制
轻装运输的水果和蔬菜接受的光照较少，这相当于在黑暗中储存。光照量和光照质量的差异会影响果蔬叶绿素含量，造成褪色现象，直接导致新鲜度下降。
3.蔬菜、水果等物品的堆放方法
在运输过程中，我们应该考虑空气循环和食物之间相互挤压的问题。因为蔬菜和水果是不规则的，它们需要更巧妙地堆放。对于一些硬实的水果，我们需要填充更多的东西以避免损坏。对于一些较软的水果，我们需要适当地添加一些保鲜膜，以防止它们受到温度和湿度的伤害。
水果、蔬菜运输注意事项:
一、快速装卸运输
水果和蔬菜收获后仍然有一个活的有机体。代谢越强，呼吸越强，营养消耗越多，质量下降越快。运输过程中的环境条件难以控制，难以满足运输要求，特别是气候变化和道路颠簸，容易对果蔬质量产生不利影响。因此，运输中的所有环节都必须快速，这样水果和蔬菜才能快速到达目的地。
二、轻装轻卸，防止损坏
合理的装卸直接关系到果蔬运输的质量，因为大部分果蔬的含水量在80% - 90%之间，属于光亮易腐产品。如果装卸量大，产品极易损坏，导致腐烂，这是目前运输中普遍存在的问题，也是果蔬开采损失的主要原因。在装卸过程中，一定要轻装轻卸。
三、注意防冻防污
任何水果和蔬菜都有严格的温度要求。如果温度过高，会加速产品的老化，降低质量，降低温度，使产品容易受到冷害或冻害。另外，运输过程中温度波动频繁或过大，对产品质量不利。此外，应注意卫生和防止污染。